sexta-feira, 28 de julho de 2017

Smiles desastrados


Há receitas que resultam na perfeição em termos de sabor da massa, mas quando desenformadas são uma autêntica decepção. 
Foi o que aconteceu com estes smiles.
Daí teres-lhe chamado desastrados.
Cá por casa, eu e a minha filha gostamos imenso destes bonecos amarelos.
Parece que voltaram a estar na moda e vieram para ficar.
Existem centenas de produtos alusivos a este boneco.
Entre esses produtos, existem umas formas de smile, que achei o máximo, quando as vi.
Talvez a culpa tenha sido minha, mas ao desenformar não ficaram nada parecidos. 
E foi a decepção completa!
Com umas canetas com tinta comestível, tentei reparar a coisa e agradar à minha filha.
Quando viu, ficou maravilhada e disse que estavam muito bonitos.
Como as crianças não mentem (neste caso, quero pensar assim), fiquei felicíssima.
Depois segue a pergunta, já habitual cá por casa: "Vais pôr no blog, não vais?"
E eu fiz-lhe a vontade!


Ingredientes:
(Receita original no livro de queques do Pingo Doce de 2009)

3 Ovos M
1/2 Cháv. de manteiga amolecida s/ sal
1 Cháv. de açúcar branco
1/2 Cháv. de leie magro
1 + 1/2 Cháv. de farinha com fermento
1 C. chá de extrato de baunilha

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Como eram de silicone, apenas passei azeite em spray e espalhei com um pincel.

- Bater os ovos com a manteiga e o açúcar, até obter uma mistura leve e fofa.

- Misturar o leite, a farinha e a baunilha e envolver todos os ingredientes, de modo a que fique cremoso.

- Dividir o preparado pelas formas e levar ao forno.

- Para as formas terem mais estabilidade, coloquei por baixo destas, o tabuleiro do forno.

Esta massa é deliciosa!
Quanto à decoração utilizei os lápis de colorir do Dr. Oetker.
Os castanhos e sem decoração, levaram um banho de chocolate, antes de irem ao forno. 
Barrei a forma toda com chocolate derretido, mas correu mal.







quinta-feira, 27 de julho de 2017

Coelho assado na brasa


Cá por casa, as carnes mais consumidas, são a de frango e a de coelho.
Por gosto e também pela oferta que temos.
Há imenso tempo que não comia coelho grelhado na brasa.
Honestamente, há tanto tempo, que nem me lembro da última vez que comi.
Tinha um coelho cá em casa, a precisar de ser consumido e o apetite não era nenhum para o cozinhar.
Eu detesto calor e cozinhar nesta altura do ano, só se for de manhã e mesmo assim...
Enfim...
Em conversa com o meu marido, falamos em grelhar o dito coelho.
Como nunca tinha feito, pesquisei e encontrei esta receita, da Laranjinha.
Pareceu-me de fácil execução e foi mesmo.
Enquanto o marido tratou da churrasqueira, eu rapidamente fiz uma salada de tomate, pepino e cebola, temperada com orégãos, flor de sal, azeite e vinagre de vinho branco.
Deixo-vos a receita como eu fiz.
Apenas adaptei um ou outro ingrediente.

Ingredientes:

1 Coelho cortado em pedaços
1 Dente de alho picado
1 C. chá de louro em pó
1 C. Chá de pimentão doce fumado
4 C. sopa de azeite
6 C. sopa de vinho branco

- Preparei o molho no dia anterior.

- Juntar todos os ingredientes e misturar. 

- No dia de cozinhar o coelho, temperá-lo com sal.

- Colocar o coelho na grelha e pincelar com o molho à medida que vai assando.


Obrigada Isabel!


quarta-feira, 26 de julho de 2017

Frango c/ ervilhas caseiras


Como uma receita tão simples, faz uma família feliz.
Basta ter oportunidade de comer o melhor que a terra nos dá.
Neste caso em concreto, que as hortas da família têm e partilham connosco.
Felizmente, temos a oportunidade de consumir muitos frutos, legumes, ovos e carne caseiros.
Daqueles que têm um sabor verdadeiro.
E este prato é prova viva disso.
O frango da capoeira dos pais, as folhas de loureiro do quintal dos pais, as ervilhas e os ovos da quinta da avó e a hortelã do meu quintal.
Deliciem-se...

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços
100g de bacon aos cubos
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
1 Folha de louro
Azeite
Sal
2 C. Sopa de polpa de tomate
200g de ervilhas
100ml de vinho branco
1 Ramo de hortelã
Ovos a gosto (estes eram de pata)

- Num tacho, colocar a cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o azeite e o bacon. Deixar alourar ligeiramente.

- Acrescentar o frango, o vinho e o ramo de hortelã. 

- Temperar com sal.

- Colocar o lume no mínimo, de modo a que cozinhe lentamente.

- Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescentar as ervilhas. 

- Rectificar os temperos.

- Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, acrescentar a quantidade de ovos, que se pretenda escalfar. Deixar 2/3 minutos e desligar o lume.

- Quando há tempo para isso, deixo apurar um pouco e só depois sirvo.





terça-feira, 25 de julho de 2017

As bolachas da Marta


Apelidei estas bolachas como as bolachas da Marta, que é a minha filha, porque ela adora estas bolachas.
Honestamente, aprecio-as quando acompanhadas com um café ou chá. 
Eu adoro estas bebidas, isto para não falar em Coca-Cola.
Estas bolachas retirei deste blog, da Márcia.
No entanto, há pormenores que faço diferente.
A minha filha, tem 9 anos, e gosta de comer, mas também gosta de controlar aquilo que come.
Adora fruta, legumes poucos e crus mas depois gosta imenso de bolachas.
Tento desta forma, satisfazer-lhe a vontade mas procurando alternativas mais saudáveis.
Não que eu seja uma entendida na matéria, não o sou de todo.
Mas sou muito curiosa e tento sempre aprender mais.
Embora faço todo o ano, estas bolachas sabem-me a Natal...


Ingredientes:


50g de óleo derretido
70g de açúcar mascavado 
1/2 C. chá de bicarbonato de sódio
1 C. café de flor de sal
1/2 C. chá de canela em pó
1 C. café de gengibre em pó
3 C. sopa de melaço de cana
1 C sopa de sementes de linhaça moídas
120g de farinha integral (poderão substituir por farinha 55 ou 65)

- Colocar as sementes de linhaça moídas numa tigela com três colheres de sopa de água morna, de forma, a tornar-se uma pasta. Deixar repousar, enquanto prepara a restante receita.

- Pré aquecer o forno a 180º.

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou utilizar um tapete de silicone.

- Nesta altura, em que há algum ou muito calor, não derreto o óleo de coco, porque este está em estado liquido, ou se não está totalmente, está muito perto disso. No entanto, no inverno, está solidificado, coloco a porção que pretendo e ponho no microondas, são segundos.

- Numa taça, colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha e misturar tudo. Nesta fase, utilizo a vara de arames.

- Acrescentar a farinha aos poucos. Torna-se mais fácil de misturar. Aqui, utilizo uma colher de pau, porque a massa fica mais densa.

- Fazer bolinhas com as mãos, é a parte que a minha filha mais gosta, e colocá-las no tabuleiro.

- Espalmar com um garfo, mas não as deixem muito finas, apenas ligeiramente. Para ficarem com algum efeito.

- Levar ao forno, durante 10 min.

- Passado este tempo, retirem as bolachas, mesmo que vos pareça que estão muito moles. É mesmo assim, porque depois de frias, ficam secas e deliciosas.






segunda-feira, 24 de julho de 2017

Salada de tentáculos de pota



Tinha comprado uma embalagem de tentáculos de pota para fazer pataniscas.
Nunca tinha feito e tinha comido umas pataniscas de polvo num restaurante, que tinham mais massa do que polvo.
Pensei cá com os meu botões, vou mas é fazer isto em casa.
Como não sabia se a coisa, iria correr bem, optei por comprar tentáculos de pota já cozidos.
Não gosto de coisas pré preparadas mas sendo verão e com menos tempo para dedicar-me à cozinha, recorri a este preparado.
Mas na altura de preparar, o meu marido falou em fazer uma salada, do género da de polvo.
Aceitei a sugestão de imediato.
Fica igualmente bom.
Fiquei surpreendida pela positiva com os tentáculos de pota cozidos, não tinham praticamente sal nenhum.
Agradou-me porque por norma, este tipo de produtos tem muito sal e temperos. 
Aconselho vivamente, deixo a imagem. 
Tentei colocar o link mas neste momento não consigo aceder ao site, dá-me erro.




Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota cozidos
1 Cebola média picada
2 Dentes de alho
1 C. café de flor de sal
Pimenta em moinho ou 1 C. café de pimenta moída
1/2 Pimento verde, cortado em cubos
1/2 Pimento vermelho, cortado em cubos
4 C. Sopa de azeite
4 C. Sopa de vinagre

- Numa taça, colocar os tentáculos, a cebola picada, os dentes de alho picados, o pimento verde em cubos, o pimento vermelho em cubos. 

- Envolver todos os ingredientes.

- Temperar com a flor de sal, a pimenta, o azeite e o vinagre.

- Misturar muito bem, de forma a que os sabores perfumem os tentáculos.

- Tinha a ideia de temperar esta salada com coentros, como eu gosto desta erva, mas não tinha em casa.



sexta-feira, 21 de julho de 2017

Sopa de beldroegas - mais uma viagem à infância



Pois é, mais um sabor que me leva até à minha infância.
Foi uma infância feliz e para além dos meus pais, tive sempre a minha avó materna por perto.
Adorava estar com ela!
Para além, de que a minha avó é a melhor cozinheira do mundo.
Sou suspeita, porque como já referi em outros posts, amo-a muito.
As beldroegas sempre foram umas ervas daninhas que apareciam lá pela quinta da minha avó, e continuam a aparecer.
E recordo-me de comer a sopa da avó feita com esta erva, desde a mais tenra idade.
Sempre gostei, também não havia espaço para muitas esquisitices, até porque o que ia para a mesa, era para todos.
Fica deliciosa esta sopa.

Ingredientes:

1 Molho de beldroegas (depois de arranjadas dá 200g)
Azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
1 Folha de louro
2 Tomates maduros cortados em pedaços
1 C. Chá de orégãos
3 batatas cortadas às rodelas
600 ml de água
2 Queijos curados de vaca e cabra
Ovos
Sal

- Retirar as folhas dos talos das ervas. Lavar muito bem e deixar a escorrer num passador de rede fininha.

- Num tacho largo, introduzir a cebola, os alhos e a folha de louro. Regar com azeite.

- Levar ao lume e deixar a cebola murchar.

- Acrescentar as folhas de beldroegas, e deixá-las amolecer.

- Adicionar o tomate e os orégãos e envolver na mistura.

- Acrescentar as batatas e a água.

- Temperar com sal.

- Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar o queijo cortado em fatias finas.

- Se acharem que tem pouco caldo, podem acrescentar um pouco mais de água. Rectificando o sal, se necessário.

- Ao verificarem que as batatas estão cozinhadas, basta desligar o lume.

- Os ovos serão para serem escalfados.

- Faço de duas maneiras. Antes de desligar o lume, adiciono os ovos por cima e deixo escalfar. Ou então, coloco taças individuais com água e uma colher de sopa de vinagre e levo ao microondas até ferver. Depois adiciono um ovo por cada taça.

- Esteticamente, acho que ficam melhor, quando são feitos no microondas. Mas é mais prático adicionar tudo no tacho. E os ovos ficam mais saborosos.




quinta-feira, 20 de julho de 2017

Costeletas grelhadas com cebola e cogumelos


Há já algum tempo que faço a ementa semanal.
É um método, ao qual me adaptei muito facilmente e que resulta comigo.
Não preciso de pensar todos os dias o que cozinhar.
No entanto, há dias que tenho escrito uma determinada refeição, mas por falta de tempo ou por outro motivo qualquer, não me é possível fazer essa comida.
Foi o que aconteceu com estas costeletas.
Inicialmente, eram para ser no forno com legumes.
Mas rapidamente, passaram a grelhadas na chapa.
E acrescentei um "molho" de cebola e cogumelos, que resultou na perfeição.
Costumo comprar cogumelos frescos e depois congelo. 
São muito mais saborosos.
Utilizo esta dica (desde que partilhou), da Luísa Alexandra, que dispensa apresentações.
A Luísa explica detalhadamente como se faz. Espreitem.

Ingredientes:

4 Costeletas do cachaço
2 Cebolas médias em meias luas
3 Dentes de alho laminados
200g de cogumelos frescos, mas congelados
Azeite
Sal
Pimenta em moinho
1 Folha de louro
1 C. Sopa de molho inglês
50 ml de cerveja branca c/ álcool
Esparguete

- Cozer a quantidade pretendida de esparguete, seguindo as indicações da embalagem. 

- Num frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

- Quando a cebola murchar, adicionar os cogumelos.

- Temperar de sal e pimenta. Utilizo em moinho. Na minha opinião, as especiarias em moinho, são mais frescas, logo o sabor é mais intenso. Mas se for em pó, será cerca de meia colher de café.

- Deixar os cogumelos cozinhar e adicionar o molho inglês.

- Envolver a mistura e acrescentar a cerveja.

- Deixar a cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos.

- Grelhar as costeletas numa chapa de fogão, temperadas apenas com sal.

- Escorrer o esparguete e servir a gosto.

Smiles desastrados